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采(cai)用純綠(lv)豆(dou)(dou)淀粉加工制成的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)粉皮(pi)，呈蛋青色(se)，晶(jing)瑩透(tou)明，有(you)彈性(xing)而不粘連(lian)，經常食用可綠(lv)豆(dou)(dou)小粉皮(pi)以降低(di)血壓、清火解(jie)暑、健胃生津，具有(you)很好(hao)的(de)(de)保健作用。因此現在山東綠(lv)豆(dou)(dou)小粉皮(pi)批發市場前景非常的(de)(de)可觀。
綠(lv)豆(dou)小粉(fen)皮(pi)是(shi)指用綠(lv)豆(dou)制(zhi)成的淀粉(fen)，之后(hou)再加工出的粉(fen)皮(pi)，富(fu)含蛋白(bai)(bai)質(zhi)等營養。純綠(lv)豆(dou)淀粉(fen)制(zhi)做(zuo)的粉(fen)皮(pi)呈乳(ru)白(bai)(bai)色或(huo)略帶(dai)蛋青色，如(ru)果粉(fen)皮(pi)是(shi)綠(lv)色，則是(shi)摻(chan)了色素或(huo)染料制(zhi)做(zuo)的。
純綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)皮(pi)用(yong)(yong)手一捏有一定的(de)硬度和彈性，用(yong)(yong)手拉時有韌性；純綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)皮(pi)吃在嘴里不面、不軟(ruan)、不糟，有口勁。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)皮(pi)加上一點醬油可(ke)以(yi)直接用(yong)(yong)來做美味(wei)(wei)的(de)腸粉(fen)小(xiao)食，撒點麻油或(huo)者香油就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，味(wei)(wei)道也很好(hao)吃。我們還可(ke)以(yi)用(yong)(yong)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)皮(pi)用(yong)(yong)來做涼拌(ban)，這時就(jiu)可(ke)以(yi)加豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽、蘿卜絲、還有大蒜(suan)一起拌(ban)來吃，這樣就(jiu)很好(hao)吃。除此之(zhi)外，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)皮(pi)還可(ke)以(yi)拿來燉(dun)雞肉(rou)，燉(dun)白菜(cai)，這樣吃味(wei)(wei)道又(you)美味(wei)(wei)又(you)營養豐富。